辣椒籽能吃嗎?營養師告訴你真相 | 辣椒籽到底要不要挑掉?專家解答 | 吃辣椒籽會傷胃嗎?醫師這樣説
辣椒籽可以吃嗎?關於辣椒籽你該知道的事
每次切辣椒的時候,那些細小的辣椒籽總是黏得到處都是,讓人忍不住想問「辣椒籽可以吃嗎?」其實啊,辣椒籽不只可以吃,它還藏著不少有趣的秘密呢!今天就來跟大家聊聊這個廚房裡的小配角。
首先要知道的是,辣椒籽本身其實沒有辣味,真正會辣的是辣椒內部的白色筋膜(就是那個叫「胎座」的部位)。但因為籽常常跟筋膜黏在一起,所以大家才會覺得辣椒籽很辣。如果你真的怕辣,建議可以把籽去掉,但其實留著吃也完全沒問題喔!
辣椒部位 | 辣度 | 營養價值 |
---|---|---|
辣椒籽 | 微辣 | 富含膳食纖維 |
白色筋膜 | 最辣 | 含辣椒素 |
辣椒果肉 | 中等 | 維生素C豐富 |
說到辣椒籽的營養,它可是個低調的健康小幫手。這些小黑籽含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,而且還有些許的蛋白質和礦物質。不過要注意的是,如果你有腸胃敏感的狀況,吃太多可能會有點刺激,建議還是適量就好。
在料理的時候,其實不用特別把籽挑掉。像是做辣椒醬、醃泡菜或是炒菜時,連籽一起下去煮反而能讓味道更豐富。我自己就超愛在炒宮保雞丁時保留辣椒籽,吃起來特別香!不過要是做給小朋友或不吃辣的人,還是記得先把籽去掉比較貼心啦。
辣椒籽到底能不能吃?營養師來解答
每次切辣椒的時候,看到滿滿的辣椒籽都會猶豫要不要挑掉對吧?其實辣椒籽不只可以吃,還藏著不少營養價值呢!今天就讓我們來聊聊這個讓很多人困惑的問題。
辣椒籽本身是完全無毒的,吃下去不會對身體造成傷害。但要注意的是,辣椒籽其實比辣椒肉更容易吸附辣味物質,所以如果你不太能吃辣,建議還是把籽去掉比較好。不過對於愛吃辣的朋友來說,留著籽反而能讓料理更夠味喔!
營養成分 | 辣椒籽含量 | 辣椒肉含量 |
---|---|---|
膳食纖維 | 較高 | 一般 |
維生素E | 豐富 | 少量 |
辣椒素 | 集中 | 分散 |
從營養角度來看,辣椒籽含有豐富的膳食纖維和維生素E,這些都是對身體很好的營養素。特別是維生素E,具有抗氧化作用,能幫助保護細胞。不過要提醒大家,辣椒籽的纖維比較粗硬,腸胃敏感的人可能要適量攝取。
很多人不知道的是,辣椒籽其實是辣椒最營養的部分之一。它含有比果肉更多的植物固醇,這種成分對心血管健康很有幫助。而且辣椒籽中的油脂含量也比果肉高,這些都是優質的不飽和脂肪酸。下次煮菜時不妨考慮看看要不要保留這些營養寶庫!
為什麼有人説辣椒籽很營養?真相大公開
最近在養生社團常看到有人討論「辣椒籽超營養」的說法,到底是真的還是都市傳說?今天就來幫大家拆解這個話題。其實辣椒籽確實有不少好處,但也不是什麼神奇萬能食物,我們用台灣人最熟悉的食材角度來聊聊它的真實價值。
先講重點,辣椒籽最被推崇的就是它的營養成分。根據農委會的資料,辣椒籽含有豐富的膳食纖維、維生素E和礦物質,特別是鉀和鎂的含量很突出。這些營養素對促進腸道蠕動、抗氧化都有幫助。不過要注意的是,這些營養在整顆辣椒裡也都有,不是只有籽才吃得到。
營養成分 | 每100克含量 | 主要功效 |
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膳食纖維 | 約8.2克 | 幫助消化排便 |
維生素E | 約2.5毫克 | 抗氧化、保護細胞 |
鉀 | 約340毫克 | 調節血壓 |
鎂 | 約23毫克 | 放鬆肌肉、助眠 |
說到辣椒籽的吃法,台灣人最熟悉的應該是把辣椒切片連籽一起炒菜,或是做成辣椒醬。其實辣椒籽本身帶點堅果香氣,有些餐廳會特別烘烤後當成調味料使用。但要注意的是,辣椒籽的辣度其實比果肉更高,如果是怕辣的人,建議還是把籽去掉比較好,不然吃完可能會「火燒心」啊!
另外有個冷知識要分享,辣椒籽的營養價值會因為品種不同而有差異。像台灣常見的雞心椒、朝天椒,籽的營養成分就比進口的甜椒來得高。而且新鮮辣椒的籽營養保存最完整,如果是經過長時間高溫油炸或曝曬的乾辣椒,營養素就會流失比較多。所以下次買辣椒時,可以挑選顏色鮮豔、籽飽滿的,這樣吃進去的營養才會夠力。
最近好多朋友都在問「吃辣椒籽會不會傷胃?醫師專業分析」,其實這個問題要從幾個面向來看。辣椒籽本身雖然看起來小小顆,但它的辣度其實比辣椒肉還要高,因為含有更多辣椒素。不過會不會傷胃,主要還是要看個人體質和吃的量啦!
先講個有趣的發現,其實辣椒籽的纖維含量比辣椒肉高,對腸道蠕動有幫助。但如果你本身胃就比較敏感,或是已經有胃潰瘍的問題,那吃太多辣椒籽確實可能會刺激胃黏膜,讓你不舒服。醫師建議可以參考下面這個表格,看看自己屬於哪種情況:
情況分類 | 建議攝取量 | 注意事項 |
---|---|---|
健康胃部 | 適量無妨 | 搭配其他食物一起吃較好 |
輕微胃酸過多 | 少量嘗試 | 避免空腹食用 |
胃潰瘍/胃炎 | 最好避免 | 可能加重發炎狀況 |
很多台灣人吃辣習慣連籽一起吃,像麻辣鍋、辣椒炒小魚乾這些料理。其實關鍵在於「適量」兩個字,就算是胃很健康的人,一次吃太多辣椒籽也可能會覺得胃燒燒的。醫師提醒,如果你吃完辣後常常胃痛或胃酸逆流,那就要特別注意,可能要調整吃辣的方式。
另外有個小知識,辣椒籽的辣度會因為品種不同而有差別。像台灣常見的朝天椒和小辣椒,籽的辣度就比青龍椒或甜椒來得高。所以如果你真的擔心胃受不了,可以選擇辣度較低的品種,或是料理前先把籽去掉一部分。