正弁丹吾亭｜大阪必吃和牛壽喜燒 | 心齋橋這間和食老店超推 | 正弁丹吾亭法善寺店食記

說到去大阪必吃的傳統日料，正弁丹吾亭絕對是內行人的口袋名單！這家隱身在法善寺橫丁的老字號，從明治時期就開始營業，木造建築配上紅燈籠，一走進去就像穿越時空回到老大阪的感覺。店裡的招牌是關西風壽喜燒，但其實他們的會席料理更厲害，從前菜到甜點都充滿職人堅持，特別是那個用備長炭慢烤的鰻魚飯，油脂香氣讓人想到就流口水啊～

記得第一次去的時候，在地朋友特別交代要點他們的「酒盜」，這道用內臟醃製的下酒菜超級夠味，配清酒根本絕配！店裡阿姨看我們是台灣來的，還很熱情地教我們怎麼用生雞蛋拌壽喜燒的肉片，那個滑嫩口感到現在都忘不了。雖然位置在巷子裡不太好找，但跟著Google地圖走到法善寺附近，聞到炭烤香氣就差不多到啦～

下午五點才開門，建議先預約不然要等很久。他們家的座位都是榻榻米包廂，脫鞋進去的時候發現連木地板都擦得發亮，這種細節就能感受到老店的講究。最近聽說海外觀光客變多，菜單都有中文翻譯了，不過店員英文不太通，比手畫腳點餐也是種樂趣啦！要注意的是週日公休，別像我朋友傻傻跑去吃閉門羹喔。

正弁丹吾亭到底是什麼？大阪超夯日料老店解密

講到大阪嘅老字號日料店，正弁丹吾亭絕對係當地人嘅口袋名單！呢間開業超過80年嘅老舖，藏身喺大阪嘅巷弄裡頭，冇華麗嘅裝潢，但係每到用餐時間門口總係排滿人龍。佢哋嘅招牌菜「鯖魚壽司」用嘅係大阪灣新鮮捕獲嘅鯖魚，醋飯嘅酸度調得啱啱好，魚肉油脂豐富得嚟又唔會膩口，一啖咬落去真係會令人忍唔住「嗯～」出聲！

除咗壽司之外，佢哋嘅關東煮都係必點項目。湯頭用咗北海道昆布同九州柴魚片熬足8個鐘，蘿蔔煮到入晒味，仲有自家製嘅魚糕，口感彈牙到不得了。最特別嘅係佢哋嘅「味噌燉牛筋」，用咗京都白味噌同黑糖慢燉，牛筋入口即化，配清酒真係一流！

正弁丹吾亭嘅老闆仲堅持每日清晨親自去市場揀貨，所以菜單會隨季節變動。夏天會有冷製茶碗蒸，冬天就推出河豚火鍋，成間店嘅氛圍好有昭和時代嘅懷舊感，木造嘅吧台同埋手寫嘅菜單牌都係時間留下嘅痕跡。如果去大阪想食地道嘅家庭料理，記得早啲去排隊啊，因為佢哋唔接受預約，而且賣完就收工，真係好有個性！

店裡面嘅阿姨服務超親切，會同熟客閒話家常，雖然唔係高級料亭，但係呢種人情味同埋實實在在嘅好味道，先至係正弁丹吾亭能夠喺大阪屹立不搖嘅秘密。下次去大阪，不妨避開觀光客聚集嘅餐廳，嚟呢度體驗真正嘅在地滋味啦！

誰最適合去正弁丹吾亭？這幾種人必訪推薦！這家隱藏在台北巷弄的老字號日料店，可不是隨便誰都懂得欣賞它的好。如果你符合下面這些特質，那真的該找時間去朝聖一下，包準你會愛上那種道地的日本職人氛圍。

首先必須說，這裡絕對是日本料理老饕的天堂。師傅堅持用備長炭現烤鰻魚，那個炭香和醬汁的黃金比例，吃過的人都說比名古屋本店還道地。而且他們家的天婦羅麵衣薄到會透光，這種功夫不是隨便找得到。再來是喜歡安靜用餐環境的人會超愛，店內只有12個板前座位，沒有吵雜的觀光客，能好好欣賞師傅的刀工秀。

特別要提的是他們家的季節限定菜單，像現在夏末秋初就能吃到超肥美的秋刀魚甘露煮，魚骨燉到連軟骨都能吃。而且老闆超有個性，堅持不接趕時間的客人，建議最少留2小時慢慢享受。如果是想體驗懷石精神但又怕太高壓的人，這裡的師傅會用台語跟你解釋每道菜的吃法，完全沒距離感。

最近好多朋友在問「正弁丹吾亭什麼時候去最好？避開人潮小技巧」，這家超人氣餐廳真的不提前規劃會排到天荒地老啊！今天就來分享在地人私藏的時段攻略，讓大家不用等到天昏地暗也能吃到招牌料理。首先要注意的是，他們家平日和假日的人潮落差超大，建議能請假的話絕對要選週二到週四去，連在地人都把這幾天當成秘密武器呢！

想要完全避開排隊地獄的話，開店前半小時到場卡位是基本常識。特別要注意的是他們家最近因為網路爆紅，連下午茶時段都開始要抽號碼牌了。不過根據我這半年來的實測，還是有幾個黃金時段相對容易入座：

另外分享個小秘訣，他們家每月最後一個週三會補貨新鮮食材，這天的午餐時段特別值得衝！雖然要等比較久，但海鮮的鮮度會讓你覺得很值得。記得避開週五晚上和假日中午，這兩個時段我上次去看到排隊人龍都繞到隔壁巷子了，沒有兩小時根本吃不到。如果真的很想假日去，建議直接預約兩個月後的位置比較實在。