廚房必備神器TOP5，你家有幾樣？ | 小廚房救星！這3款廚具超省空間 | 鑄鐵鍋保養秘訣，用10年還像新的一樣

廚房廚具是每個家庭必備的好幫手，選對工具真的能讓做菜變得更輕鬆！今天就來跟大家分享一些實用的廚房小物，還有我個人使用過後的心得，讓你在挑選時能更有方向。

先來說說最基礎的刀具組，一把好刀真的差很多。我推薦至少要準備三把刀：主廚刀、水果刀和麵包刀。主廚刀用來切肉切菜都很順手，記得選刀柄握起來舒服的，長時間使用才不會手痠。水果刀就挑輕巧一點的，切水果特別方便。至於麵包刀，鋸齒狀的刀片切麵包才不會壓扁，這個錢真的不能省！

鍋具的選擇也很有學問，我建議新手可以先從不沾鍋入手。現在的不沾鍋技術很進步，只要用矽膠或木製鍋鏟，好好保養用個兩三年沒問題。記得買的時候注意鍋底厚度，太薄的容易受熱不均。另外一定要有個深湯鍋，煮湯、燉菜都方便，我個人偏愛琺瑯材質的，好看又好清洗。

說到收納，廚房空間有限的話可以考慮買些掛架。把常用的鍋鏟、湯勺掛在牆上，不僅拿取方便，還能保持檯面整潔。最近很流行磁性刀架，直接把刀具吸附在牆上，既安全又省空間。不過要注意刀架要安裝在小孩碰不到的地方，安全第一！

最後提醒大家，買廚房廚具不用一次買齊，可以慢慢添購。先從最常用的開始，用習慣了再考慮要不要升級。有時候貴的不一定適合你，重點是順手好用。像我當初花大錢買了專業級料理機，結果發現平常根本用不到那麼多功能，現在都放在櫃子裡生灰塵…

新手如何挑選適合的廚房刀具？5個必看重點，這問題困擾很多剛開始下廚的朋友。其實挑刀具沒那麼難，只要掌握幾個基本原則，就能找到順手又耐用的好幫手。首先要注意的是刀具的「用途」，不同功能的刀適合處理的食材也不同，像中式菜刀萬用但對新手可能太重，西式主廚刀就比較好上手。

再來是「材質」的選擇，現在市面上常見的有不鏽鋼、高碳鋼和陶瓷三種。不鏽鋼最普遍也最好保養，高碳鋼保持鋒利但容易生鏽，陶瓷刀輕巧但怕摔。建議新手從不鏽鋼開始用起，等熟悉保養方式再考慮其他材質。刀柄的「握感」也很重要，一定要實際拿拿看，確認握起來舒服不費力，長時間切菜才不會手痠。

「重量」也是關鍵，太重的刀雖然切起來有力，但對手腕負擔大。建議選中等偏輕的款式，等技術熟練再升級。最後是「價格」，不用一開始就買專業級的高價刀，中價位的刀具已經很夠用，等確定自己會長期下廚再投資更好的。記得買刀時要試切看看，感覺順不順手比品牌更重要。保養方面，用完馬上洗淨擦乾是基本，定期磨刀才能維持鋒利度。

小廚房收納術：廚具該怎麼擺才省空間？

每次打開廚房櫃子都像在玩疊疊樂？鍋碗瓢盆隨時會崩落？別擔心！台灣小宅的廚房空間雖然有限，但只要掌握幾個收納技巧，就能讓你的小廚房變得超好用。今天就來分享幾個在地主婦們都在偷偷學的實用妙招，讓你從此告別雜亂無章的廚具擺放。

首先，垂直空間絕對是你的好朋友！與其把所有東西都平放在櫃子裡，不如善用層架和掛勾。像這樣把常用的鍋鏟、湯勺掛在牆上，不僅拿取方便，還能讓檯面保持清爽。記得要選擇防鏽材質的掛勾，台灣潮濕的天氣才不會讓你的廚具生鏽。

再來就是抽屜的收納技巧啦！很多人直接把餐具往抽屜一丟，結果要用時總是要翻找半天。建議可以買些分隔收納盒，把筷子、湯匙、叉子分門別類放好。台灣IKEA或大創都有賣很多便宜又好用的收納小物，花點小錢就能讓你的廚房煥然一新。

冰箱旁邊的縫隙也別浪費！這種窄窄的空間最適合放滑輪式的收納推車，可以收納常用的調味料或乾貨。台灣人愛煮飯，醬油、麻油、醋這些瓶瓶罐罐特別多，這樣收納既省空間又方便拿取。記得要定期檢查保存期限，才不會放到過期都不知道。

最後要提醒大家，收納不是把東西藏起來就好，而是要讓每樣東西都有它固定的家。台灣天氣濕熱，廚具收納時要特別注意通風，像是木製砧板最好直立放置，避免發霉。不常用的器具可以收到高處或櫃子深處，常用的就要放在隨手可及的位置，這樣下廚時才會更順手。

不鏽鋼鍋具保養秘訣！為什麼會黏鍋？這大概是每個廚房新手都會遇到的困擾吧！明明買了貴森森的不鏽鋼鍋，煎個蛋卻黏得亂七八糟，讓人超崩潰。其實啊，不鏽鋼鍋會黏鍋跟溫度控制、清潔方式都有關係，今天就來分享幾個在地主婦們親測有效的實用技巧。

首先最重要的就是「熱鍋冷油」這個黃金法則！不鏽鋼鍋導熱快但溫度不均，建議先用中火預熱1-2分鐘，滴幾滴水測試（水珠會滾動表示溫度夠了），這時候再倒油下食材。記得油量要比不沾鍋多一點，特別是煎魚或豆腐這類容易黏的食材，油要能蓋過鍋底才夠力。我阿嬤都說要用「看得到油層」的量，太省反而會讓鍋子報廢喔！

清潔保養也是關鍵！很多人以為不鏽鋼鍋要刷到亮晶晶才乾淨，其實保留一層薄薄的油膜反而能防鏽。煮完趁鍋子還溫熱時，用海綿加中性清潔劑簡單沖洗就好，遇到頑固焦痕可以加水煮沸軟化。千萬別用鋼刷猛刷，會刮傷鍋面讓之後更容易黏鍋。我媽的愛鍋用了20年還是跟新的一樣，秘訣就是每次洗完都會用廚房紙巾抹一層薄油收納。

另外要注意不鏽鋼鍋其實不適合煮酸性食物像番茄或醋料理，長時間烹煮會釋出金屬離子。如果真的要煮，記得選購18/10醫療級不鏽鋼的鍋具比較安心。像我表姊之前用便宜貨煮酸辣湯，整鍋湯都變鐵鏽味，嚇得她立刻換成百貨公司專櫃的品牌鍋組。